囍瑞健康小學堂 : 特級/有機橄欖油

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特級/有機橄欖油到底能不能拿來熱炒? 還是只能涼拌?
相信這是大家一直以來的困惑 ! 

答案是: yes,非常適合拿來料理 !

在一般人的觀念裡特級/有機橄欖油通常用於涼拌與生飲,但其實拿來料理更是適合不過的,但需要把握一點"熱鍋冷油"即是將鍋子燒熱再倒入油品快炒即可,原因在於任何油品只要過於高溫皆會開始裂解進而產生反式脂肪酸危害身體,此外橄欖油的發煙點可高達210度(PS.發煙點是指油耐熱的程度,只要超過油本身的發煙點就會造成冒煙及變質)所以橄欖油在烹飪過程幾乎無油煙,因此也可避免在料理時吸入油煙危害健康。

至於另外的好處在於炒菜過後,碗盤中的油水用清水便能去除,排油煙機也能省下清潔費用和時間。

選擇好油,愛護家人也守護自己得健康 ~


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